• Mise en bouche

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• L'escargot
• Escargots bio ''Maison Royer'' en persillade / minestrone de légumes à la crème d’asperge

ou

• Le foie gras
• Marbré de foie gras de canard / brunoise de betterave et rhubarbe caramélisée / gel d'hibiscus
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• L 'agneau

• Agneau fermier de Vendée / côte rôtie et gigot de sept heures confit / jus corsé d'ail en chemise / caviar d'aubergine

ou

• La lotte

• Lotte en cuisson douce / bavaroise d'herbes fraîches / taboulé de légumes / crémeux de jeunes pousses d'épinard

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• Fromages
• Fromages fermiers affinés par maître Beillevaire

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• Nos Desserts
• La carte des desserts